پایان نامه اثر روش های مختلف خشک کردن بر کمیت و کیفیت اسانس اندام هوایی نعناع (Mentha spp) (کارشناسی ارشد)

فرمت فایل (word + pdf)

پایان نامه رشته مهندسي علوم باغباني – فیزیولوژی و اصلاح گياهان دارويي

چکیده

نعناع با نام علمی Mentha spp از تیره Lamiaceae گیاهی دارویی ومعطر است، از این گیاه به عنوان طعم دهنده در مواد غذایی استفاده می‌شود. روش‌ها‌ی خشک کردن طول عمر نگهداری محصولات غذایی را افزایش می‌دهند. تحقیق حاضر به منظور مطالعه اثرات مختلف روش‌های خشک کردن بر کمیت و کیفیت اسانس اندام هوایی برگ و ساقه نعناع مورد بررسی قرار گرفت. روش‌های مختلف خشک کردن شامل سایه خشک، آفتاب خشک و خشکاندن. در دستگاه آون در دماهای 40 و 60 درجه سانتی گراد بودند. اسانس نمونه‌ها، توسط تقطیر با آب بدست آمد و با استفاده از کروماتوگرافی طیف سنج جرمی (GC/MS) مورد تجزیه فیتوشیمیایی قرار گرفت. بیشترین عملکرد اسانس توسط روش خشک کردن در سایه به میزان 7/0 میلی لیتر در 100گرم ماده خشک به دست آمد. اجزای اصلی در اسانس نعناع عبارتند از :کارون (48/. -21/. ) درصد، ترانس کاریوفیلن (6/4-3/.) درصد، پولیگون (21-2/16) درصد، دی ‌هیدروکارون (9/10-8/1) درصد، منتول (9/2-0) درصد، لیمونن(4/16-3/12) درصد و سینئول (4/5-7/2) درصد بودند. روش‌های خشک کردن در دمای بالا نظیر آون 60 درجه علی‌رغم بالا بودن سرعت خشک شدن سبب کاهش برخی ترکیبات فرار و عملکرد اسانس اندام هوایی نعناع شد. بهترین روش خشک کردن، روش سایه خشک بود و دارای بیشترین میزان عملکرد اسانس بود.

کلمات کلیدی: نعناع، سایه خشک، اسانس.

از طریق دانلود پیشنمایش می توانید لیست فهرست و منابع فایل مربوطه را دریافت کنید

 فایل مربوطه برای افزایش سطح آگاهی علمی و همچنین فراهم کردن منابع اطلاعاتی تحقیقات و پروژه های دانش آموزی و دانشجویی می باشد. لذا خواهشمندیم جهت استفاده از این فایل در پیشینه تحقیق و مقاله خود از نام پدیدآورنده که در فایل اصلی موجود می باشد. جهت ذکر منبع استفاده نمایید.