پایان نامه اثر روش های مختلف خشک کردن بر کمیت و کیفیت اسانس اندام هوایی گشنیز (Coriandrum sativum L.) (کارشناسی ارشد)

فرمت فایل (word + pdf)

پایان نامه رشته مهندسي علوم باغباني – فیزیولوژی و اصلاح گياهان دارويي و عطری

چکیده

گشنیز با نام علمی Coriandrum sativum L. از تیره جعفری (Apiaceae) گیاهی دارویی و ادویه ای است که بیشتر به عنوان سبزی معطر در تهیه سوپ و آش استفاده می‌شود. از این گیاه به دلیل اهمیت اقتصادی آن به عنوان طعم دهنده در محصولات غذایی، عطر و لوازم آرایشی استفاده می‌شود. روش‌های خشک کردن طول عمر را به وسیله کاهش رشد میکروارگانیسم‌ها و جلوگیری از واکنش‌های بیوشیمیایی معین که خصوصیات ارگانولپتیکی را تغییر می‌دهند، افزایش می‌دهند. تحقیق حاضر به منظور مطالعه اثرات مختلف روش‌های خشک کردن بر کمیت و کیفیت اسانس اندام هوایی برگ و ساقه گشنیز (نژاد بومی اصفهان) مورد بررسی قرار گرفت. روش‌های مختلف خشک کردن شامل سایه خشک، آفتاب خشک، خشکاندن در دستگاه آون در دماهای 40 و 60 درجه سانتی گراد، مایکروویو 500 و 700 وات و روش انجماد (فریز درایو) بودند. اسانس نمونه‌های تازه و خشک توسط تقطیر با آب به دست آمد و با استفاده از کروماتوگرافی طیف سنج جرمی (GC/MS) مورد تجزیه فیتوشیمیایی قرار گرفت. بیشترین عملکرد اسانس توسط روش انجماد به دست آمد. اجزای اصلی در اسانس تازه و خشک گشنیز عبارت از متیل چاویکول، ان دکانال، ای دکی نال، دکی نول، دو دکانال، دو دکی نال، آندسن، تترا دکانول، فیتول و ایکوسنول بودند. برخی از این ترکیبات مهم تحت تأثیر تیمارهای مختلف خشکاندن قرار گرفتند. به طور کلی روش‌های خشکاندن در دماهای بالا نظیر ماکروویو و آون 60 درجه سانتی گراد علی رغم بالا بودن سرعت خشک شدن در آنها، ولی سبب کاهش برخی ترکیبات فرار در اسانس حاصل از اندام هوایی گشنیز شدند.

کلمات کلیدی: گشنیز، سایه خشک، انجماد در خلاء، ماکرویوو، اسانس

از طریق دانلود پیشنمایش می توانید لیست فهرست و منابع فایل مربوطه را دریافت کنید

 فایل مربوطه برای افزایش سطح آگاهی علمی و همچنین فراهم کردن منابع اطلاعاتی تحقیقات و پروژه های دانش آموزی و دانشجویی می باشد. لذا خواهشمندیم جهت استفاده از این فایل در پیشینه تحقیق و مقاله خود از نام پدیدآورنده که در فایل اصلی موجود می باشد. جهت ذکر منبع استفاده نمایید.