پایان نامه اثر روش های مختلف خشک کردن بر کمیت و کیفیت اسانس اندام هوایی دو نژاد بومی ریحان (Ocimum basilicum L.) (کارشناسی ارشد)

فرمت فایل (word + pdf)

پایان نامه رشته مهندسي علوم باغباني – فیزیولوژی و اصلاح گياهان دارويي

چکیده

ریحان شیرین  Ocimum basilicum L گیاهی است که بطور گسترده در برخی از کشورها کشت می‌شود. به منظور عطر و طعم دادن در مواد غذایی مانند سس، سالاد، پاستا و شیرینی به عنوان گیاه تازه و یا خشک استفاده می‌شود. برای تعیین اثر روش‌های خشک کردن بر خصوصیات کمی و کیفی گیاه و اسانس ریحان، دو توده بومی ایرانی سبز و بنفش از روش‌های سایه، آون 40 درجه سانتی گراد، آون 60 درجه سانتی‌گراد، مایکروویو 500 وات و انجماد در خلأ استفاده شد. اسانس نمونه‌های گیاهی با استفاده از روش تقطیر با آب استخراج شدند و توسط GC و GC/MS مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. بالاترین عملکرد اسانس از بافت گیاه ریحان خشک شده در شرایط سایه در هر دو توده بومی، بدست آمد. به دنبال آن نمونه فریز توده بومی بنفش و نمونه تر توده بومی سبز حاوی بالاترین عملکرد اسانس بودند حاصل شد. افزایش دمای خشک کردن به طور قابل توجهی باعث کاهش میزان اسانس در تمام نمونه‌ها شد. تغییرات قابل توجهی در خصوصیات فیتوشیمیایی اسانس هر دو توده بومی حاصل شد. نتایج آزمایش نشان داد که اختلاف معنی داری در برخی ترکیبات ثانویه موجود در اسانس دو توده‌ی بومی ریحان تحت شرایط تیمارهای مختلف خشک کردن با تیمار شاهد یا نمونه‌ی تر بدست نیامد. نمونه‌های گیاهی خشک شده در سایه، آفتاب، آون 40 درجه و انجماد در خلأ با نمونه‌ی تر از نظر میزان متیل چاویکول (استراگول) در یک گروه آماری قرار گرفتند اما با افزایش دما به خصوص در آون 60 درجه سانتی گراد و مایکروویو 500 وات این ترکیب کاهش نشان داد همچنین لینالول به عنوان ترکیب دیگر مهم توده‌ی بومی بنفش و ژرانیال و نرال به عنوان ترکیبات مهم دیگر موجود در توده‌ی سبز کاهش معنی داری نشان دادند (01/0 p <)، وقتی نمونه‌های گیاهی در شرایط دمای بالا نظیر مایکروویو و آون 60 درجه سانتی گراد خشک شدند.

کلمات کلیدی: ریحان، متیل چاویکول، ژرانیال، نرال، روش‌های خشک کردن.

از طریق دانلود پیشنمایش می توانید لیست فهرست و منابع فایل مربوطه را دریافت کنید

 فایل مربوطه برای افزایش سطح آگاهی علمی و همچنین فراهم کردن منابع اطلاعاتی تحقیقات و پروژه های دانش آموزی و دانشجویی می باشد. لذا خواهشمندیم جهت استفاده از این فایل در پیشینه تحقیق و مقاله خود از نام پدیدآورنده که در فایل اصلی موجود می باشد. جهت ذکر منبع استفاده نمایید.